Se deben
adoptar las medidas higiénicas adecuadas para evitar que se deterioren las
propiedades de los alimentos, además de evitar posibles intoxicaciones
alimentarias. Así se aprovecha al máximo su valor nutritivo.
LOS
UTENSILIOS
Los
utensilios deben ser preferiblemente de acero inoxidable o de otros materiales
lisos e impermeables. Limpiar bien los utensilios que se han utilizado al
preparar alimentos crudos antes de usarlos con los alimentos cocinados.
Las tablas
empleadas para cortar los alimentos crudos es preferible que sean de
poliuretano (plástico), ya que las de madera al ser porosas son más difíciles
de limpiar y favorecen la acumulación de gérmenes.
PERSONA QUE
PREPARA LOS ALIMENTOS
- Lavarse las manos.
- No fumar.
- No toser ni estornudar sobre los alimentos.
- Cubrir adecuadamente las heridas.
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